项目一动车餐饮服务与管理概述 任务1动车餐饮服务法律法规 任务2动车餐饮营销管理 任务3动车餐饮成本管理 任务4动车餐饮服务质量管理 项目二动车餐饮基础服务技能 任务1餐吧车的设施设备 任务2餐吧车车容整理 任务3动车餐饮作业 项目三动车餐饮服务 任务1动车饮食服务礼仪 任务2动车餐饮服务人员素质要求 项目四动车餐饮文化 任务1认识菜肴 任务2认识酒水文化 任务3少数民族饮食文化 任务4世界主要国家饮食文化 项目五动车餐饮供应 任务1动车膳食供应 任务2动车餐饮安全管理

刘颖异，吉林大学旅游管理专业硕士毕业，吉林工程师范学院副教授，长春经济管理干部学院高铁乘务专业兼职教师，从事高铁乘务教学工作3年，从事旅游管理专业教学工作10多年，出版教材6本，发表论文20多篇。