内容简介
本书以发酵行业相关岗位的职业要求组织内容，共由9个项目组成，编排了发酵技术概述、发酵工业菌种操作技术、发酵设备、灭菌与空气净化工艺、发酵过程控制技术 、发酵染菌及其防治、发酵产物的提取与精制技术等基础理论和实践技能，同时还精选了酒类酿造、抗生素发酵、谷氨酸发酵、柠檬酸发酵代表性的产品生产实例。
前言
作者介绍
男，副教授，呼和浩特职业学院生物化学工程学院任教， 主持自治区示范专业、品牌专业、国家优质校重点专业建设任务。主持《发酵技术》校级精品课程建设。主持教育厅科研项目一项，主持内蒙古自然基金一项。
章节目录
精彩书摘
