食品微生物学是专门研究微生物与食品之间相互关系的一门科学。是微生物学的一个重要分支，是一门综合性的学科，融合了普通微生物学、医学微生物学、工业微生物学、农业微生物学和食品有关的部分，同时又渗透了生物化学、遗传学和化学工程的有关内容。食品微生物学是食品科学相关专业的核心课程之一，学习这门课程的目的是为食品专业学生打下牢固的微生物学基础和熟练的食品微生物学检测技能。 主要内容包括： （1）食品微生物的形态结构、生理特点 （2）食品微生物的营养与代谢 （3）食品微生物的生长特点及影响生长的因素 （4）食品微生物的遗传变异特点和遗传育种 （5）食品微生物的生态 （6）食品制造中的微生物应用 （7）食品变质与微生物

胡树凯：1987年毕业于华东师范大学生物系，现任山东商务职业学院副教授。长期担任食品微生物学、粮食微生物学、食品生物化学等课程的教学工作。教学成绩突出，多次被学院及上级主管部门嘉奖。2009年、2010年受邀担任食品伙伴网“食品微生物检测实操培训班”的讲课教师，为食品企事业单位培养了一批检测人才。2009年主编了《食品微生物学》校本教材。2013主编由北京交通大学出版社出版《食品微生物学》 '