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餐饮概论（第2版修订本）
作者：王天佑
定价
￥49.00 元
促销价
￥
49.00 元
分类：
人文社科;
学历教育教材;
教材
运费：
5.00元/本，两本以上免运费
出版：
北京交通大学出版社
版次：B2
印次：Y3
出版时间：2024-07-29
资源：
ISBN：978-7-5121-3065-4/02
条码：978751213065402
普通高等学校旅游管理教材
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内容简介
全书内容分为三个部分：第一部分为中餐概论，第二部分是西餐概论，第三部分为酒水概论。中餐概论包括中餐起源与发展、中餐菜系及特点、中餐菜肴与面点制作原理等；西餐概论包括西餐历史与发展，西餐餐具与酒具，世界著名国家西餐概况；酒水概论主要涉及酒水的起源与发展，酒的种类与特点。
前言
作者介绍
王天佑，天津财经大学旅游系主任，教授，天津大学工商管理硕士，教授课程主要有旅游学概论、饭店营销管理、餐饮经营管理等。
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