本书内容全面、系统且实践性强，涉及饭店餐饮管理的各方面。主要内容分为餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三篇。本书在编写过程中参考了国内外近年的研究成果及企业经营实践，内容新颖、贴近行业，具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性，与当今的饭店业餐饮运营管理理念和方法同步。同时，具有严格的系统性和逻辑性。本书在整体内容结构的顺序上既参考了市场上成熟的教材，又结合我国读者学习和思考的习惯，内容循序渐进，便于学习和掌握。此外，本书整体的内容设计符合培养具有国际视野与创新意识的旅游管理、饭店管理和餐饮管理应用型人才的目标需要，具有较强的实用性。

王天佑，天津财经大学旅游系主任，教授，天津大学工商管理硕士，教授课程主要有旅游学概论、饭店营销管理、餐饮经营管理等。