本书以高速铁路动车组餐饮服务岗位所要求的知识与技能为依据，系统地介绍了高速铁路动车组餐饮服务与管理的相关知识。本书包括 7 个项目，分别为：餐饮文化、动车组餐饮经营与管理概述、动车组餐饮基础服务、动车组餐饮作业、动车组餐饮服务人员职业素养、动车组餐饮服务突发事件处置、动车组餐饮经营相关法律法规及安全管理。<br />本书图文并茂，实用性强，适合作为职业院校高速铁路类专业的教材，也可作为铁路企业职工培训教材。<br />

刘颖异，吉林大学旅游管理专业硕士毕业，吉林工程师范学院副教授，长春经济管理干部学院高铁乘务专业兼职教师，从事高铁乘务教学工作3年，从事旅游管理专业教学工作10多年，出版教材6本，发表论文20多篇。