内容简介
本书共分为六个项目：食品安全与卫生初探、食品污染分析与控制、食物中毒分析与控制、食品原料卫生分析与控制、食品安全法律法规和标准分析与应用、食品质量安全控制分析与应用等。
六个项目逐渐递进又相互关联，由安全基础到卫生规范，再到安全控制体系，符合安全卫生人员岗位技能要求。
前言
作者介绍
李磊，就职于天津医学高等专科学校，教研室副主任，研究方向主要为食品安全、食品营养、食品分析。
参与双高专业建设；天津市医学营养专业教师创新团队；天津市学生技能大赛优秀指导教师；全国学生技能大赛团体二等奖指导教师；天津市教学成果二等奖；天津市教师教学能力比赛二等奖；主持超星示范课；天津市级医学营养教学资源库标准化课程主讲教师；天津市健康科普专家。
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